小型食品凍干機是一種用于冷凍干燥食品的設備，通過將食品中的水分凍結并升華，從而達到長期保存食品的目的。接下來，我們將詳細介紹小型食品凍干機的工作原理及操作步驟。
 
一、工作原理 
小型食品凍干機主要利用冷凍干燥原理，將食品中的水分凍結并升華，實現食品的干燥。其工作過程如下：
1. 預凍：將待干燥的食品放入凍干室內，通過制冷系統將食品降溫至凍結點以下，使食品中的水分凍結成冰。
2. 升華干燥：啟動真空系統，使凍干室內的氣壓降低，從而降低水的沸點。此時，凍結的冰直接升華為水蒸氣，被真空泵抽出，實現食品的干燥。
3. 冷凝：在升華干燥過程中，水蒸氣被真空泵抽出后，會被冷凝器冷卻成水滴，從而避免水蒸氣在設備內部凝結，影響設備的性能。
 
二、操作步驟 
1. 準備食品：將需要干燥的食品切成適當的大小，放入凍干室內的托盤中。
2. 預凍：啟動制冷系統，將凍干室內的溫度降至預設值，使食品中的水分凍結成冰。
3. 升華干燥：啟動真空系統，使凍干室內的氣壓降低，使凍結的冰升華為水蒸氣，被真空泵抽出，實現食品的干燥。
4. 冷凝：在升華干燥過程中，水蒸氣被真空泵抽出后，會被冷凝器冷卻成水滴。
5. 結束干燥：干燥過程結束后，關閉制冷系統和真空系統，打開凍干室門，取出干燥后的食品。
6. 清理設備：將凍干室內的托盤和設備表面清理干凈，保持設備的清潔。
 

總之，小型食品凍干機通過冷凍干燥原理，實現食品的長期保存。在操作過程中，應按照設備說明書的要求進行操作，確保操作的安全和效果。